Chef de cuisine (H/F)

Chef de cuisine (H/F)

Entreprise : Restaurant Case Coco

Ville : STE LUCE

Présentation

En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la manipulation des aliments, ainsi que du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de l'établissement et contribuerez à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.

Missions

• Concevoir les cartes et les menus.
• Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises.
• Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine.
• Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine.
• Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, conformément aux fiches techniques.
• Garantir le respect des règles d'hygiène.

Approvisionnement et gestion des stocks

• Organisation de l'agencement du stockage.
• Prévision des approvisionnements en fonction de la production.
• Réalisation des inventaires.

Production culinaire

• Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques.
• Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements.
• Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production.
• Supervision de la distribution.

Gestion de la production

• Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives.
• Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels.
• Élaboration des menus et de la carte.
• Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas.
• Mise en place et suivi des délégations.
• Organisation des postes de travail.
• Réalisation d'analyse de coûts.

Management et animation d'équipe

• Délégation de certaines activités.
• Établissement des plannings et grilles horaires.
• Évaluation des besoins en formation.
• Évaluation des compétences et des potentiels.
• Évaluation des résultats.
• Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement.
• Supervision de l'ensemble des activités et de leurs résultats.

Avantages

Rejoignez une équipe dynamique et passionnée, et participez à la création de plats savoureux dans un cadre convivial.