Chef de Partie Cuisine H/F (H/F)

Présentation

PHILIPPE TAYAC PÂTISSERIE évolue dans l'univers de la gastronomie et de la pâtisserie haut de gamme, où l'exigence des produits, la précision des gestes et le respect du savoir-faire artisanal occupent une place essentielle. Dans le cadre de son activité à Cannes, l'établissement recherche un(e) Chef(fe) de partie cuisine afin de renforcer son équipe et de garantir une production culinaire de qualité, conforme aux exigences de la maison.

Missions

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous assurez la gestion de votre partie et participez activement au bon déroulement des services.

• Production culinaire :
  • Réaliser les préparations culinaires relevant de votre partie, dans le respect des recettes et des fiches techniques.
  • Organiser et assurer la mise en place avant chaque service.
  • Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, d'assemblage et de dressage.
  • Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des plats.
  • Contrôler la fraîcheur et la qualité des matières premières utilisées.
  • Participer à l'élaboration de nouvelles préparations et à l'amélioration des recettes.
• Organisation et gestion de la partie :
  • Organiser le travail et anticiper les besoins en production.
  • Veiller à la disponibilité des matières premières et transmettre les besoins de réapprovisionnement.
  • Contrôler les livraisons et assurer une gestion rigoureuse des stocks.
  • Optimiser l'utilisation des produits et limiter les pertes.
  • Maintenir un poste de travail organisé et opérationnel, même en période de forte activité.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les procédures HACCP.
  • Respecter les protocoles de conservation, de refroidissement et de stockage.
  • Assurer la traçabilité des produits et contrôler les dates limites de consommation.
  • Veiller à la propreté du matériel, des équipements et de l'ensemble de votre espace de travail.
• Travail d'équipe :
  • Collaborer étroitement avec le chef de cuisine et les autres membres de l'équipe.
  • Participer à la coordination des préparations pour assurer un service fluide et efficace.
  • Accompagner les commis dans leurs missions et transmettre les bonnes pratiques.
  • Faire preuve de réactivité, d'autonomie et de rigueur face aux imprévus.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac professionnel ou équivalent) et justifiez idéalement d'une expérience confirmée en tant que chef(fe) de partie ou cuisinier(ère).

Vous disposez des compétences suivantes :

• Maîtrise des techniques culinaires et des méthodes de production.
• Sens aigu de l'organisation et de l'anticipation.
• Rigueur dans l'application des recettes et des procédures.
• Exigence en matière de qualité, de goût et de présentation.
• Esprit d'équipe et bonnes capacités de communication.
• Capacité à travailler efficacement lors des périodes de forte activité.

Une expérience en restauration gastronomique, dans un établissement haut de gamme ou dans un environnement associant cuisine et pâtisserie constitue un atout.

Les qualités attendues

Vous êtes passionné(e) par la cuisine, attentif(ve) aux détails et attaché(e) au travail bien fait. Autonome et méthodique, vous savez gérer les priorités, prendre des initiatives et maintenir un niveau d'exigence constant. Vous souhaitez vous investir au sein d'une équipe professionnelle où la qualité des produits et la satisfaction de la clientèle sont des priorités.

Conditions du poste

• Poste : Chef(fe) de partie cuisine H/F
• Lieu : Cannes (06)
• Contrat : CDI
• Temps de travail : 39h/semaine
• Rémunération : selon profil et expérience

Candidature

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'une maison attachée à la qualité et à l'excellence culinaire ? Adressez votre CV en précisant votre expérience, vos compétences techniques et votre motivation.