Cuisinier collectivité - Responsable de production (H/F)

Cuisinier collectivité - Responsable de production (H/F)

Entreprise : DEPARTEMENT DES LANDES

Ville : MONT DE MARSAN

Présentation

Le Département des Landes recherche un Cuisinier collectivité - Responsable de production pour gérer la restauration en collaboration avec l'adjoint-gestionnaire. Ce poste implique l'encadrement des agents et la participation active à la préparation et à la distribution des repas.

Missions

• Gérer la restauration en lien avec l'adjoint-gestionnaire.
• Encadrer les agents durant la préparation et la distribution des repas.
• Participer à la fabrication des plats en respectant les règles d'hygiène.
• Assurer l'entretien des espaces de préparation et de distribution.
• Favoriser l'approvisionnement local et les circuits courts.
• Utiliser l'outil Webgerest pour la production et la valorisation des préparations culinaires.
• Organiser et répartir les tâches en cuisine.
• Mettre en œuvre les techniques HACCP.
• Gérer l'approvisionnement en lien avec le secrétaire général.
• Proposer des menus et de nouvelles recettes.
• Évaluer la qualité des produits de base.
• Participer aux missions d'éducation à la santé et au goût.
• Appliquer les procédures d'entretien et de désinfection des locaux et matériels.
• Encadrer et participer à la distribution des repas.
• Signaler tout dysfonctionnement concernant les matériels et installations.

Profil recherché

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP.
• Capacité à encadrer et à travailler en équipe.
• Bonnes compétences en gestion des approvisionnements.
• Passion pour la cuisine et l'éducation à la santé.

Avantages

Rejoindre le Département des Landes, c'est intégrer une équipe dynamique et engagée, avec des opportunités de développement professionnel et un environnement de travail stimulant. Vous contribuerez à la qualité de la restauration collective tout en valorisant les circuits courts.