Second / Seconde de cuisine

Présentation

Pour notre établissement, référence à Fontainebleau, qui propose une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine expérimenté(e).

Missions

En tant que Second de Cuisine, vous serez le bras droit du Chef et participerez activement à l'excellence de notre production. Vos missions principales seront :

• Pilotage de la production : Superviser la mise en place et l'envoi des services en garantissant la qualité, le dressage et la conformité des recettes "fait maison".
• Management de la brigade : Encadrer, organiser le travail et accompagner la montée en compétences des cuisiniers et commis.
• Gestion opérationnelle : Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés.
• Hygiène et Sécurité : Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
• Remplacement : Assurer la gestion de la cuisine en l'absence du Chef.

Profil recherché

Professionnel(le) de la cuisine, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur technique et vos qualités humaines.

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie sur un poste similaire (Second ou Chef de partie confirmé) dans un établissement de qualité.
• Compétences techniques : Maîtrise des techniques de cuisine française et/ou américaine, sens aigu de l'organisation et gestion du stress.
• Savoir-être : Leadership naturel, esprit d'équipe, autonomie et grande capacité d'adaptation.

Avantages

Rejoignez une équipe passionnée et contribuez à l'excellence de notre cuisine dans un cadre de travail dynamique et convivial.