Adjoint au responsable de restauration (F/H)

Adjoint au Responsable de Restauration (F/H)

Entreprise : Région des Pays de la Loire

Ville : Paimbœuf

Présentation

En qualité d'Adjoint au Responsable de Restauration, vous assistez le responsable sur les activités de conception et d'organisation du service. Vous le remplacez en cas d'absence et êtes en relation avec l'ensemble des personnels intervenant au sein du lycée. Vos missions s'inscrivent dans une logique de qualité et de développement durable, avec le soutien de votre encadrant pour appréhender vos tâches et votre environnement de travail.

Missions

• Produire et distribuer les repas en respectant les consignes des fiches techniques.
• Évaluer la qualité des produits de base et des préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.).
• Contribuer à garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en œuvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Veiller au respect de la réglementation en vigueur (méthode HACCP, plan nutrition, prévention des risques).
• Assurer la continuité du fonctionnement de la restauration en cas d'absence du Responsable.
• Participer à l'élaboration des menus et proposer de nouvelles recettes.
• Participer à des actions éducatives de prévention et de sensibilisation concernant l'équilibre alimentaire des lycéens.
• Accompagner l'équipe de restauration au quotidien.
• Participer à des temps liés à l'activité de l'établissement en fonction des priorités posées par les encadrants.

Profil recherché

Compétences généralistes/managériales

• Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de service.
• Aptitude à travailler en transversalité, à partager l'information et à en rendre compte.
• Capacité à s'organiser pour répondre aux priorités.
• Discrétion dans les informations internes au service ou à la collectivité.
• Exemplarité comportementale comme membre de la communauté éducative.

Compétences spécifiques/techniques

• Techniques de gestion de la production et des stocks.
• Techniques culinaires et nutritionnelles.
• Connaissances des risques professionnels de la restauration collective.
• Connaissances des normes de sécurité des établissements recevant du public.
• Maîtrise des outils informatiques métier (Easilys, Etemptation, Talentsoft).
• Expérience de partenariat sur l'intégration des produits de qualité et les approvisionnements locaux.

Avantages

Vous bénéficierez d'un environnement de travail dynamique et d'un accompagnement personnalisé pour développer vos compétences. Rejoignez une équipe engagée dans la qualité et le bien-être des lycéens.