Agent de restauration au Centre médico social (H/F)

Agent de restauration au Centre médico-social (H/F)

Entreprise : Hôpital St Aignan

Ville : Mareuil-sur-Cher

Présentation

L'agent de cuisine intervient au sein de la cuisine du centre médico-social, qui accueille un public présentant une déficience intellectuelle avec ou sans troubles associés (TND). Il est soumis à l'obligation de confidentialité et assure la réception, la remise en température, le service et le suivi des repas, tout en respectant les règles d'hygiène alimentaire.

Missions

• Gestion des repas :
  • Réceptionner les repas livrés par la cuisine centrale
  • Vérifier les livraisons (quantité, température, conformité)
  • Assurer le stockage selon les règles en vigueur
  • Effectuer la remise en température des préparations
  • Répartir les portions en fonction des effectifs et des régimes alimentaires
  • Préparer les plateaux ou le service
  • Veiller au bon fonctionnement des repas thérapeutiques
  • Organiser les repas lors des temps de formation
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Respecter les procédures HACCP
  • Contrôler et enregistrer les températures
  • Assurer la traçabilité des produits
  • Respecter la chaîne du froid et la chaîne du chaud
  • Signaler toute anomalie
• Entretien des locaux et du matériel :
  • Nettoyer et désinfecter les locaux
  • Entretenir le matériel
  • Gérer le nettoyage quotidien selon le plan de nettoyage
  • Évacuer les déchets selon les procédures
  • Respecter le suivi d'entretien
  • Soutenir ponctuellement les collègues de l'équipe bio-nettoyage
• Gestion des stocks :
  • Gérer les consommables
  • Contrôler les DLC, DLUO, DDM
  • Signaler les besoins d'approvisionnement
  • Limiter le gaspillage alimentaire

Profil recherché

• Savoirs :
  • Connaissance des règles HACCP
  • Connaissance des règles d'hygiène
  • Connaissance des régimes alimentaires particuliers et des textures
• Savoirs-faire :
  • Utiliser les équipements de remise en température
  • Organiser son travail
  • Contrôler les températures
  • Gérer les stocks
  • Utiliser les documents de traçabilité
• Savoirs-être :
  • Rigueur
  • Organisation
  • Sens des responsabilités
  • Discrétion professionnelle
  • Esprit d'équipe
  • Réactivité
  • Respect des consignes

Avantages

Le respect du secret professionnel est une obligation prévue dans le statut général de la Fonction publique hospitalière. La discrétion professionnelle est également essentielle pour ce poste, car toute indiscrétion pourrait être considérée comme une faute disciplinaire.

Le candidat doit également posséder des connaissances générales sur la charte des droits et libertés de la personne accueillie, le projet et les valeurs de l'établissement, ainsi que sur le cadre réglementaire et fonctionnel du service.