Chef / Cheffe de cuisine - (52997) (H/F)

Chef / Cheffe de cuisine - (52997) (H/F)

Entreprise : SODEXO ENTREPRISES

Ville : Troyes

Présentation

Vous allez intégrer, en qualité de Chef(fe) de Cuisine F/H, la brigade d'une cuisine centrale du segment Éducation située à Troyes (10). Cette cuisine produit environ 4 300 repas par jour et réunit 60 collaborateurs Sodexo sur site.

Vous piloterez l'organisation de la cuisine et garantirez la qualité de la production culinaire, tout en veillant au respect des standards de sécurité alimentaire et de performance opérationnelle.

Missions

• Piloter l'activité de production :
  • Organiser et coordonner l'activité quotidienne de la cuisine
  • Garantir la qualité des productions culinaires et le respect des recettes
  • Participer à l'évolution culinaire et à l'amélioration continue des prestations
  • Contribuer au développement de l'activité du site
  • Accompagner la mise en œuvre et l'optimisation des process de production
• Manager les équipes :
  • Encadrer, animer et accompagner une équipe de 13 collaborateurs
  • Organiser les activités et répartir les tâches en fonction des besoins de production
  • Développer les compétences de l'équipe et favoriser la cohésion collective
  • Veiller au respect des règles de sécurité et des bonnes pratiques professionnelles
• Garantir la sécurité alimentaire et la qualité :
  • Assurer l'application et le respect des procédures HACCP
  • Contrôler la maîtrise des températures tout au long du process de production
  • Veiller à la traçabilité des denrées et au respect des procédures qualité
  • Faire de votre sécurité et de celle de vos collègues une priorité
• Participer à l'optimisation des process :
  • Anticiper les arrivages en collaboration avec la Cheffe de Production et le Magasinier
  • Participer aux évolutions liées aux équipements et méthodes de cuisson
  • Accompagner le développement des process de cuisson de nuit
  • Contribuer à l'utilisation et à l'évolution des process recettes sur équipements iVario et iCombi

Profil recherché

Les prérequis indispensables :

• CAP Cuisine ou diplôme équivalent
• Expérience significative en qualité de Chef de Cuisine en restauration collective
• Maîtrise des normes HACCP
• Expérience réussie en management d'équipe
• Capacité à organiser et piloter une activité de production
• Casier judiciaire B3 compatible avec les exigences du poste

Les compétences souhaitées :

• Expérience en cuisine centrale ou en environnement de production à fort volume
• Capacité à anticiper et coordonner les flux de production
• Sens de l'organisation et gestion des priorités
• Connaissance des enjeux qualité et sécurité alimentaire

Les connaissances appréciées :

• Utilisation ou connaissance des équipements iVario
• Utilisation ou connaissance des équipements iCombi
• Connaissance des process de cuisson de nuit

Les qualités comportementales recherchées :

• Leadership positif
• Sens du collectif
• Rigueur et exemplarité
• Capacité d'adaptation
• Esprit d'initiative
• Qualités relationnelles
• Sens des responsabilités
• Orientation résultat et qualité de service

Avantages

Poste à pourvoir : CDD (contrat de 3 mois) à temps plein à partir du 08/10/2026.

• Travail du lundi au vendredi
• Horaires en continu de 06h00 à 15h00 incluant une pause de 30 minutes
• Repos les week-ends et jours fériés

Rémunération : À partir de 2083,67€ brut/mois et 13ème mois.

Opportunités de développement : Accompagnement et montée en compétences sur les process iVario, développement des connaissances sur les équipements iCombi, formation aux process spécifiques de cuisson de nuit.

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !