Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Entreprise : L'UNDER

Ville : Fontainebleau

Présentation

Pour notre établissement, référence à Fontainebleau, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine F/H, expérimenté(e). Nous proposons une cuisine française et américaine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits sélectionnés avec soin.

Missions

En tant que véritable pilier de l'établissement, vous aurez la responsabilité totale de la cuisine. Sous la direction de la gérance, vos missions seront :

• Direction Culinaire : Créer et faire évoluer la carte en respectant notre identité de produits frais et de saison.
• Management & Leadership : Diriger, organiser et motiver votre brigade (second, chefs de partie, commis) pour garantir l'excellence du service.
• Gestion de la Production : Superviser la mise en place et assurer des envois de qualité irréprochable lors des services du midi.
• Gestion Administrative & Financière : Piloter les ratios (food cost), gérer les stocks, passer les commandes auprès de nos fournisseurs sélectionnés et optimiser la rentabilité de la cuisine.
• Hygiène & Qualité : Garantir l'application stricte des normes HACCP et le respect total des règles de sécurité alimentaire.

Profil recherché

Vous êtes un(e) chef passionné(e), gestionnaire rigoureux(se) et un leader naturel.

• Expérience : Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef de Cuisine ou Second de cuisine confirmé dans un établissement de qualité.
• Expertise Culinaire : Vous maîtrisez les codes de la cuisine française et possédez une réelle affinité avec la cuisine américaine de qualité.
• Savoir-être : Vous faites preuve d'une grande créativité, d'une organisation sans faille et d'une capacité à transmettre votre passion à votre équipe.

Avantages

Rejoindre notre équipe, c'est intégrer un environnement dynamique et convivial, où votre talent sera reconnu et valorisé.