Cuisinier restaurant bistronomique (H/F)

Cuisinier restaurant bistronomique (H/F)

Entreprise : MJB

Ville : MAUREGARD

Présentation

L'Hôtel Les Herbes Folles est un boutique hôtel 4* alliant charme et authenticité, niché dans un cadre verdoyant. Nous proposons une expérience hôtelière unique avec un service de restauration de qualité, adapté aux séjours individuels, aux événements professionnels et aux banquets. Notre activité est principalement orientée vers une clientèle séminaire et affaires.

Missions

Nous offrons un rythme de travail équilibré par rapport à la restauration traditionnelle :

• Hôtel fermé le vendredi soir, samedi soir et dimanche soir environ 40 semaines par an.
• Ouverture certains week-ends principalement en juin, septembre et lors des grands salons professionnels à Villepinte ou au Bourget.
• Restaurant fermé le midi, sauf pour les séminaires et tables d'affaires sur réservation.
• Environ 8 services du midi par mois, principalement concentrés sur les périodes de forte activité.
• Service en coupure, journée continue ou service assuré par le commis lorsque le groupe est réduit selon l'activité.

Le restaurant réalise en moyenne 20 couverts par service, avec une activité pouvant varier d'environ 12 à 60 couverts. L'équipe est composée de :

• Un cuisinier confirmé à recruter.
• Un commis stable et expérimenté, présent depuis 3 ans.

Nous travaillons sur une carte courte, évolutive et renouvelée régulièrement, avec un menu à 40 € (entrée + plat + dessert) à partir de produits frais.

Profil recherché

Nous recherchons un cuisinier confirmé, idéalement un chef de partie expérimenté, ayant évolué dans un environnement gastronomique ou semi-gastronomique. Le candidat devra :

• Maîtriser parfaitement les bases techniques et les cuissons.
• Envoyer avec efficacité et précision lors de services importants.
• Travailler avec calme, organisation et régularité.
• Participer à l'élaboration et au renouvellement de la carte.
• Être force de proposition et avoir envie de construire son identité culinaire.
• Prendre en charge les commandes, les approvisionnements et le suivi des coûts et des marges.
• Travailler en autonomie tout en s'appuyant sur l'équipe.
• Avoir une bonne connaissance des normes HACCP.
• Être fiable, impliqué, flexible et constant dans son travail.

Nous ne recherchons pas nécessairement un chef de cuisine avec plusieurs années de management. Nous pouvons également envisager un excellent chef de partie souhaitant prendre davantage de responsabilités et apprendre progressivement la gestion d'une cuisine.

Avantages

Rejoindre notre équipe, c'est intégrer un environnement de travail équilibré et dynamique, avec des opportunités de développement professionnel dans un cadre agréable.