Second de cuisine H/F (H/F)

Second de cuisine H/F

Entreprise : CENTRE REGIONAL OEUVRES UNIV SCOLAIRES

Ville : Champs-sur-Marne

Description du poste

Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur d'Unité de Gestion (DUG) et sous l'autorité fonctionnelle du Chef de cuisine, le second de cuisine assure la production culinaire. Il seconde le chef de cuisine dans l'organisation et le fonctionnement du service, et assure sa suppléance en son absence.

Missions

• Participer directement à la réalisation des recettes et des menus.
• Coordonner et encadrer les personnels travaillant en cuisine et dans les différents services.
• Suppléer le chef de cuisine en son absence.
• Assurer les activités de traiteur.
• Assumer la responsabilité des tâches déléguées par le chef de cuisine.
• Participer à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine.
• Veiller au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité.

Profil recherché

Compétences attendues :

• Savoir-faire culinaire.
• Connaissance des règles d'hygiène générale, d'hygiène et de diététique alimentaires, ainsi que des normes de sécurité en vigueur.
• Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement, de reconditionnement et d'assemblage.
• Aptitude à manager une équipe.
• Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe.
• Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration.
• Mise en œuvre des fiches techniques.

Avantages

Les avantages liés à ce poste seront précisés lors de l'entretien.