SECOND DE CUISINE H/F (H/F)

SECOND DE CUISINE H/F

Entreprise : LA PETITE PAUSE

Ville : SCHILTIGHEIM

QUI SOMMES-NOUS ?

Notre cuisine centrale, située à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes et les plats du jour proposés dans nos 5 établissements, ainsi que des prestations traiteur destinées aux entreprises. Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef.

VOS MISSIONS

En étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à :

• Organisation et anticipation de la production :
  • Planification quotidienne de la production.
  • Anticiper les besoins en matières premières et commandes fournisseurs.
  • Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais.
  • Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.
  • Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise.
• Réalisation des recettes :
  • Signature et plats du jour.
  • Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations.
• Encadrement et contrôle de la production :
  • Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.
  • Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations.
  • Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Suivi des recettes et fiches techniques :
  • Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques.
  • Formaliser les étapes de fabrication et les rendements.
  • Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.
  • Contribuer à garantir une qualité constante.
• Remplacement du Chef :
  • Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous êtes Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé.

Vos compétences :

• Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe.
• Capacité à organiser et anticiper les volumes.
• Rigueur dans le respect des grammages et des recettes.
• Bonne maîtrise des outils bureautiques : Word, Excel et Outlook.

Vos qualités personnelles :

• Vous êtes matinal(e) et appréciez de commencer vos journées tôt.
• Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).
• Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.
• Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.
• Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe.

Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien.

CONDITIONS DU POSTE

• Contrat : CDI - Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67).
• Horaires : 5h00 à 12h30, dont 30 minutes de pause.
• Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel, selon expérience et compétences.
• Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables.
• Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences.

POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ?

• Une cuisine variée : recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur.
• Une équipe à taille humaine : 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel.
• De vraies responsabilités : un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation.
• Un poste valorisant et un tremplin : l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité.
• Vos après-midi libres : des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30.

ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?

Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur.

Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !