Cuisinier (H/F)

Cuisinier (H/F)

Entreprise : RESIDENCE LOUIS ROPERT

Ville : PLOUAY

Présentation

Nous recherchons un cuisinier pour compléter notre équipe, disponible dès maintenant. Notre EHPAD accueille des personnes âgées dépendantes dans un cadre chaleureux et bienveillant. Nous mettons un point d'honneur à offrir une restauration de qualité, adaptée aux besoins nutritionnels spécifiques de nos résidents.

Missions

• Production culinaire adaptée :
  • Préparation des entrées froides et chaudes, des plats et des desserts.
  • Adapter les repas aux régimes alimentaires spécifiques (sans sel, diabétique, enrichi, etc.).
  • Maîtriser les textures modifiées (haché, mouliné, mixé) en veillant à conserver l'appétence des plats.
  • Assurer une production régulière et conforme aux quantités prévues (respect des grammages).
• Qualité nutritionnelle et gustative :
  • Porter une attention particulière au goût, à la variété et à la présentation des plats.
  • Participer à l'élaboration des menus en tenant compte des saisons, des produits disponibles et des préférences des résidents.
  • Contribuer à maintenir le plaisir de manger, élément clé de la qualité de vie en EHPAD.
• Organisation et gestion de la cuisine :
  • Planifier les tâches de production en fonction des menus et des contraintes de service.
  • Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle des marchandises, rangement.
  • Anticiper les besoins en matières premières et signaler les ruptures éventuelles.
  • Optimiser l'utilisation des produits pour limiter le gaspillage alimentaire.
• Hygiène, sécurité et traçabilité :
  • Appliquer strictement les normes HACCP (hygiène, conservation, températures, traçabilité).
  • Assurer le nettoyage et la désinfection des équipements et des locaux.
  • Veiller au respect des règles de sécurité en cuisine (prévention des accidents, utilisation du matériel).
  • Participer aux audits et contrôles sanitaires.
• Travail en équipe et communication :
  • Collaborer étroitement avec l'équipe de cuisine, le personnel soignant et les services hôteliers.
  • Prendre en compte les retours des résidents et des équipes pour améliorer les prestations.

Profil recherché

Travail un week-end sur 3. Horaires du matin uniquement.

Avantages

Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à améliorer le quotidien de nos résidents grâce à une cuisine de qualité.